कोको शराब की उत्पादन प्रक्रिया का परिचय

1. पूर्व उपचार प्रक्रिया : किण्वन, सुखाय आ भुजला के बाद, कोको बीन्स के चॉकलेट फैक्ट्री में कुचल आ खोलल जाइत अछि, आ आंतरिक एंडोस्पर्म (निब्स) के काटि क' हिलाओल जाइत अछि जाहि सं एक समान स्लरी, यानी कोको शराब बनैत अछि.
2. पीसब आ मोल्डिंग : कोको कर्नेल कें पत्थर मिल या बॉल मिल सं पीसल जायत छै आ 45-50 डिग्री कें स्लरी कें उत्पादन कैल जायत छै, जे ठंडा कैल जायत छै आ ब्लॉक उत्पादक मे डालल जायत छै. औद्योगिक उत्पादन निरंतर दबावपूर्ण तकनीक अपनायत छै, आ एकटा उपकरणक कें दैनिक प्रसंस्करण क्षमता 50 टन पहुंच सकय छै.
3. गुणवत्ता नियंत्रण : एसिड मान सूचकांक 1.75mg koh/g सँ कम हेबाक चाही, आ पेरोक्साइड मान 0.1g/100g सँ बेसी नहि हेबाक चाही। उच्च-गुणवत्ता तरल ब्लॉक भूरा रंगक होइत अछि, जाहि मे एकटा चमकदार फ्रैक्चर सतह आ कोनो बुलबुला वा शून्य नहि होइत अछि ।